| 今西清兵衛商店、代々春日大社の神官をつとめていた由緒ある家柄であり、春日大社に現存する日本最古の酒蔵、”酒殿”で白酒・黒酒（しろき・くろき）を絶えることなく醸し続けています。明治17年に神官を辞し、福智院で酒造業を始めました。また同家敷地内には、書院造りとして、最も古いと言われる建物があり、国の重要文化財の指定を受けています。仕込み水が春日山系の湧水で、奈良県には、珍しい硬水です。ですから酒質は、辛口ながら味に深みがあり、喉ごしのキレが良いのが特徴となっています。まろやかで、ほのかな甘味が漂う奈良酒が多い中では、その個性がいっそう際立っているようです。もちろん吟醸酒のレベルは高く海外でも高い評価を受けています。 |
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